Rendang Padang Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong menjadi bagian kecil
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 400 ml santan kental
• 200 ml santan encer
• 2 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica
• 3 butir kemiri

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum.
• Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan santan encer, masak dengan api kecil hingga daging empuk.
• Setelah daging empuk, masukkan santan kental, aduk perlahan hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
• Masak terus sambil diaduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
• Rendang Padang siap disajikan.

Sambal Matah Bali Bahan:

• 5 buah cabai rawit merah, iris halus
• 5 siung bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 2 batang serai, bagian putih, iris halus
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak goreng
• 2 sendok makan air jeruk nipis

Cara membuat:

• Campur semua bahan dalam sebuah wadah.
• Tambahkan gula pasir, garam, minyak goreng, dan air jeruk nipis.
• Aduk rata dan sambal matah siap disajikan sebagai pelengkap.

Ayam Penyet Jawa Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh terasi, bakar sebentar
• 1 sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

• Haluskan bawang putih, kemiri, cabai rawit merah, cabai merah keriting, terasi, dan garam.
• Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan.
• Angkat ayam, tiriskan.
• Tumbuk halus bumbu yang telah dihaluskan.
• Sajikan ayam penyet dengan nasi, lalapan, dan sambal.

Gulai Ikan Patin Palembang Bahan:

• 500 gram ikan patin, potong menjadi beberapa bagian
• 400 ml santan kental
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 buah cabai merah keriting
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica
• 3 butir kemiri

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum.
• Masukkan ikan patin, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan santan kental, masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah mengental.
• Setelah ikan matang, tambahkan asam jawa larutan, aduk perlahan hingga bumbu meresap.
• Gulai ikan patin siap disajikan.

Sate Ayam Madura Bahan:

• 500 gram daging ayam, potong dadu
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu Kacang:

• 200 gram kacang tanah, sangrai
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai rawit merah
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• Air secukupnya

Cara membuat:

• Campur daging ayam dengan bawang putih, kecap manis, minyak goreng, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 30 menit.
• Tusuk-tusuk daging ayam ke tusuk sate.
• Panggang sate ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan.
• Blender kacang tanah, bawang putih, cabai rawit merah, kecap manis, air jeruk nipis, garam, dan air hingga halus.
• Sate ayam Madura siap disajikan dengan bumbu kacang.

Sayur Asam Betawi Bahan:

• 200 gram labu siam, iris tipis
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 100 gram daun melinjo, petik
• 50 gram daun kemangi
• 4 buah bunga pepaya, belah dua
• 2 buah tomat, belah menjadi 8 bagian
• 1 liter air
• 2 sendok makan asam jawa, larutkan dengan sedikit air
• 2 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sendok teh terasi, bakar sebentar
• Garam secukupnya

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.
• Masukkan labu siam, kacang panjang, daun melinjo, bunga pepaya, dan tomat.
• Tambahkan air, aduk rata.
• Masak dengan api sedang hingga sayur matang.
• Tambahkan asam jawa larutan dan garam, aduk rata.
• Sayur asam Betawi siap disajikan.

Sambal Goreng Krecek Bahan:

• 200 gram krecek, rebus hingga empuk
• 100 gram tahu putih, potong dadu
• 100 gram tempe, potong dadu
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai merah keriting, iris serong
• 3 buah cabai rawit merah, iris serong
• 1 sendok makan terasi, bakar sebentar
• 1 sendok teh gula merah, serut halus
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

• Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
• Masukkan tahu, tempe, krecek, terasi, gula merah, dan garam. Aduk rata.
• Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan krecek menjadi kering.
• Sambal goreng krecek siap disajikan.

Selamat mencoba resep makanan Nusantara yang gurih dan pedas!